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Salpicão produzido de forma artesanal, com uma cura mínima de 30 dias. este tem forma cilíndrica, consistência dura, cor vermelha-acastanhada, odor e sabor a fumado e especiarias.

Pode ser consumido de variadas formas:
Salpicão fatiado com pão de centeio,
Salpicão assado na brasa,
Salpicão cozido como acompanhamento no cozido à Portuguesa.

A Linguiça tem forma de ferradura cilíndrica, consistência dura, cor vermelha-acastanhada, odor e sabor a fumado e especiarias.
Pode ser consumida de variadas formas:
Linguiça fatiada com pão de centeio,

Linguiça assada na brasa,

Linguiça cozida como acompanhamento no cozido à Portuguesa.

O chouriço doce tem uma forma de ferradura, tonalidade preta, odor a fumado, e sabor adocicado.
Deve ser consumido após cozer, em agua, durante 5 minutos.

O Botelo tem forma cilíndrica não uniforme cor acastanhada, textura pastosa, odor e sabor sui generis.
Como deve ser confecionado:

Pode ser cozido e acompanhado com casulas e batatas.

O Azedo tem forma cilíndrica não uniforme, cor aproximadamente bege, textura pastosa, odor e sabor sui generis.

Confecionar antes de consumir.

forma de confecionar:
colocar numa frigideira em lume brando, virando constantemente, até que ambos os lados fiquem tostados.

A Alheira tradicional tem forma de ferradura, cor acastanhada, textura pastosa, odor e sabor sui generis.
Confecionar antes de consumir.
forma de confecionar:
Colocar numa frigideira em lume brando ou idealmente numa grelha na brasa, virando constantemente, até que ambas os lados fiquem tostados.